Macatia (ki mange ek lo zieu, lo doi… Pui la bouch…!)

J’adore refaire un petit tour dans mon enfance….

💬Macatia (dĂ©f.) : petite boule de gourmandise rĂ©unionnaise.
Il se dĂ©guste Ă  toute heure de la journĂ©e, mais ravit les petits dĂ©jeuners ou les goĂ»ters… « Maman, allon pass la boutique chinois pou prend un macatia… »
Nostalgie…

Macatia- droits Chutjepatisse

Pour la recette, je me suis inspirĂ©e pour la base de la recette de ma copine Nathy, que vous connaissez… Mais si, Kalou and Cook!

Pour 6 macatias :

Temps : préparation : 10 minutes | pause : 2 heures | cuisson : 15 minutes

Votre liste de course : 500g de farine, 1 sachet de levure boulangĂšre, 100g de sucre roux, 15g de beurre ramolli, 200g d’eau tiĂšde, 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel, de la vanille (pour moi en poudre).

Pour ma garniture: de la pĂąte Ă  tartiner au chocolat, du lait, du sucre.

Organisez votre plan de travail : Vos aliments pesés, un robot et son crochet (optionnel), une plaque et du papier sulfurisé, un bol pour la pousse

  1. DĂ©layez la levure dans 2 cuillĂšres Ă  soupe de lait, et laissez gonfler pendant 5 a 10 minutes selon votre levure.
  2. Dans le bol de votre robot, Ă©quipĂ© du crochet (vous pouvez aussi ĂȘtre courageux et le faire Ă  la main!), mettez la farine, le sucre, le sel et la vanille. Faites un puits et ajoutez la levure.
  3. PĂ©trissez Ă  vitesse moyenne, en ajoutant progressivement l’eau tiĂšde, puis le beurre ramolli en morceaux. Pour une belle pĂąte, il vous faut environ 8 minutes.
  4. Huilez les parois d’un bol et disposez votre boule de pĂąte pour la faire lever pendant une heure, recouvert d’un torchon sec (dans un endroit sec et abritĂ©).
  5. Une fois levĂ©e, dĂ©gazez la pĂąte (on appuie bien fort avec la paume de sa main!), prenez vos patons, incorporez votre garniture (une petite cuillerĂ©e par macatia, au centre puis vous refermez en boule… avec une cĂŽte de chocolat ça doit marcher aussi!), façonnez vos macatias. Selon vos goĂ»ts, cette recette permet d’en faire 6.
  6. Laissez de nouveau lever une petite heure sur une plaque de pùtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  7. Prechauffez votre four a 210°. Enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé.

Comment ça se mange? A la RĂ©union, on vous aurait rĂ©pondu : « bin ek la bouch!… En vrai : le macatia se grignote, bout Ă  bout, comme le pain, et on oublie pas qu’avant de le mettre dans la bouche, c’est le plaisir de toucher et de casser la mie avec ses doigts!

Petite AstuChut : pensez a dorer vos macatias avant d’enfourner. Pour ma part j’ai utilisĂ© un peu de lait et de sucre.

Voici une variante avec des fruits secs et des pépites de chocolat!

20140129-060759.jpg

17 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Nathy Kalou dit :

    Ils sont tout beaux tes macatias … et tu as bien raison : en vrai, le macatia on en rĂȘve d’abord, puis on le reluque les yeux brillants dans la vitrine de la boulangerie en attendant son tour; et puis, et puis on le sort tout doucement du petit paquet brun, et on le caresse, on le hume, on a toute son enfance qui remonte, et la promesse d’un pti bonheur tout simple qui pointe son nez ; et puis, et puis, on ne le croque pas, on le dĂ©chire du bout des doigts pour sentir sa mie et son moelleux, et son odeur incomparable ; et lĂ , enfin, on le glisse en bouche et on plisse les yeux quand on le mĂąche et qu’il fond comme un gros cĂąlin tout doux tout chaud, qui rĂ©conforte les petits chagrins, qui console les mauvaises notes, et qui met de la joie dans un matin et de la gaietĂ© dans un aprĂšs-midi avec les dalons.
    Oui, le macatia, c’est une grande histoire d’amour …

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  2. Nathy Kalou dit :

    Ils sont tout beaux tes macatias 
 et tu as bien raison : en vrai, le macatia on en rĂȘve d’abord, puis on le reluque les yeux brillants dans la vitrine de la boulangerie en attendant son tour; et puis, et puis on le sort tout doucement du petit paquet brun, et on le caresse, on le hume, on a toute son enfance qui remonte, et la promesse d’un pti bonheur tout simple qui pointe son nez ; et puis, et puis, on ne le croque pas, on le dĂ©chire du bout des doigts pour sentir sa mie et son moelleux, et son odeur incomparable ; et lĂ , enfin, on le glisse en bouche et on plisse les yeux quand on le mĂąche et qu’il fond comme un gros cĂąlin tout doux tout chaud, qui rĂ©conforte les petits chagrins, qui console les mauvaises notes, et qui met de la joie dans un matin et de la gaietĂ© dans un aprĂšs-midi avec les dalons.
    Oui, le macatia, c’est une grande histoire d’amour 


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    1. chutjepatisse dit :

      Ah tu vois, c’est universel! 🙂

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  3. Hoareau dit :

    « Meilleurs que ceux de la boulangerie ! »
    C’est le compliment fait par mes enfants et mon mari hier au goĂ»ter .
    Merci pour le partage.

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    1. chutjepatisse dit :

      Super! Merci beaucoup pour le retour! Tu as pense Ă  prendre une petite photo pour moi?

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      1. Hoareau dit :

        HĂ©las non! Mais je tĂącherai d’y penser Ă  la prochaine fournĂ©e, qui ne saurait tarder…
        Nous adorons les macatias, ils font partie de notre culture . Nous nous fournissons en gĂ©nĂ©ral dans une » tit boutik » bien connue des habitants de la cĂŽte SO de l’Ăźle mais dorĂ©navant c’est moi qui mettrai la main Ă  la pĂąte!!!
        Merci encore .

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      2. chutjepatisse dit :

        N’a rien de mieux que le fait maison! Pense a moin la prochaine fois!
        Et merci a toi, ça fait super plaisir d’avoir des retours, malheureusement ils sont rares!

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  4. Ils sont incroyablement appĂ©tissants ! Ce serait un vrai plaisir de les tester. Je les garde en mĂ©moire d’ici lĂ  🙂

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    1. chutjepatisse dit :

      C notre goĂ»ter traditionnel… Un peu de la rĂ©union dans ta cuisine! 😉

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  5. Erika dit :

    Je viens de sortir les miens du four

    Ils sont juste excellent

    Encore meilleurs que ceux de la boulangerie
    Mes enfants qui n’en mangent pas habituellement ont validĂ© la recette en s’en partageant un de suite et en programmant le goĂ»ter avec du beurre et des carrĂ©s de chocolat

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    1. chutjepatisse dit :

      merci!!! Je vous fais de grosses bises

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  6. Delphine dit :

    DĂ©licieux juste selon moi la taille.
    Le goût est vraiment celui du macatia.
    Merci

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    1. chutjepatisse dit :

      Merci beaucoup pour ton retour !!!

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  7. Laurine dit :

    J’ai longtemps cherchĂ© une recette de macatia avant de me lancer
 et la premiĂšre fut la bonne!
    Merci infiniment pour ta super recette. Le goĂ»t est lĂ ; la texture aussi. Un bout de l’üle en mĂ©tropole, un vrai rĂ©gal!

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    1. chutjepatisse dit :

      Merci beaucoup! !!

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